這趟仙台之旅，不只是為了牛舌，也找了間以創意壽司和高品質食材聞名的壽司店。

弘寿司藏身在仙台市太白區一條靜謐的住宅街内，看起來很低調樸實。
店内座位不多，只有數個吧桌位和兩張榻榻米桌。
從進門開始就感受到一種親切感，店員也很熱情，完全沒有制式化的距離感。

事前電話預約了 Omakase (JPY 11000/位) 從前菜開始就看到很有心思的擺盤。
螢烏賊彷彿是在滿月下游動，濃郁的醬汁柔和了螢烏賊内臟的味道。

接下來的刺身是用玻璃瓶盛著，還附上現磨山葵和兩款特製醬油。
每一款都很新鮮﹐要說最特別便是深紅色的鯨魚肉。
口感厚實，咀嚼起來竟然有點像熟成牛肉。

再來下一道是猶如藝術裝置般的一組三款的小缽料理。
個人最喜歡味噌魷魚，濃香的味噌充滿發酵的味道，與柔軟的魷魚很夾。
另外還有薰煮鯨魚，煙燻後的風味層次比起刺身更豐富。
清脆的海蜇加上酸爽的醬汁恰好為前兩道帶來清新的收尾，也很開胃。

緊接著便是壽司的部分囉。由壽司師傅現場捏製，喜歡那不疾不徐的節奏。
第一盤是兩款不同口味的鮪魚壽司，醬料會按季節來選定。
兩款各有特色，魚肉的油脂加上調和得宜的壽司醋飯，讓人回味。

第二盤則是口感彈嫩的甜蝦壽司，上方佐以海苔醬與酥炸的櫻花蝦。
不論是視覺、口感還是味道上都衝擊感十足。
在享用壽司期間，會有一杯熱呼呼的濃茶。帶點微苦的茶能把味蕾清空繼續品嘗。

第三件壽司看起來像件藝術品，雪白透明的魷魚身覆蓋在醋飯上。
看起來像一抹海浪凝結的形狀，而且還在上頭灑上銀粉。
味道倒是走簡約路線，沒有過多的調味，就用鹽來襯托魷魚本身的甘甜。

再來是用櫻葉包著醃漬過的鯖魚壽司，看起來很有季節感。
吃的時候有淡淡梅香，中和了魚肉的油脂感和鹹香，非常順口。

除了精緻的壽司外，亦有一組以來自江戶前壽司原型製作的壽司。
是以傳統手法醃製的吞拿魚和魷魚，吃落的尾韻有點像輕發酵過的果香。
味道感覺既熟悉又新奇，而且醃製後的味道更加更加集中、鮮明。
豪華版的壽司也有準備喔。鮮甜濃郁的海膽配上軟嫩的鮑魚，華麗而不膩。

吃到這裡，壽司師傅仍然持續帶來驚喜。

直接放在木匙上的烤大蛤壽司，蛤肉很鮮再加上微微焦香的醬汁，恰到好處。
而接下來這件壽司的味道層次就更特別，讓人一試難忘。
表面微炙的鰻魚油脂豐厚，搭配一片薄切青瓜和一抹檸蜜，在油香中添了一份清爽。
如果喜歡酸香的可以加點檸檬汁，立刻變得更清爽俐落。

驚喜過後有帶著細膩甜香和蛋香的玉子燒，
而旁邊的軍艦壽司加入了花生，吃起來甜甜的，是不錯的收尾。
最後是一碗濃郁溫熱的蜆肉湯作為壓軸，十分完滿。

這次的 Omakse 不只是味覺上的饗宴，更是一場充滿驚喜與用心的餐桌體驗。
如果你也剛好計畫來仙台旅行，不妨來體驗下。

弘寿司
地址：宮城縣仙台市太白區越路16-10
營業時間：18:30 - 22:00 (星期一休息)

預約網址：https://autoreserve.com/zh-hk/restaurants/VeH9jKXzWEaRfjGvEgqZ?medium_slug=AarzUjdZLWbf

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