如果你本身就愛吃星鰻，來到仙台絕對不能錯過這間 - 星鰻專門店「別館 すが井」

這店隱身在一棟大樓内，門口沒有華麗的裝潢，感覺是間很低調的店。
看到掛著繡有星鰻圖樣的布簾就知道沒來錯地方囉。
店内則是一個安靜溫暖的空間，我們更是被安排在包廂内用餐。

 

 

在訂座的時候就已預定了這個穴子づくし御膳，可以一次體驗多種風味的星鰻。
飲品的部分則可以在現場再選，手寫風格的飲品餐牌很可愛。

 

在主餐正式上桌前，先送上了兩道精緻的前菜。
第一道是牡蠣昆布凍，很清爽又有彈性的口感，包裹著切碎了的牡蠣。
第二道則是用醬涼拌的菇，吃落又滿滿的堅果香。

 

穴子づくし御膳 (JPY 4350)
這個御膳就是一次過讓你從刺身到炸物、燉煮與炙烤的星鰻中得到口感與味道的滿足。
首先是用小木盤裝盛的星鰻刺身拼盤，
不同於一般的生魚片豐厚油脂，這道刺身吃落有一種柔軟、清淡感。
 

 

星鰻玉子燒的表面刷上微甜醬汁，內層還藏著一小塊魚肉細嫩的星鰻。
不過蛋的部份若果再嫩滑一點就更完美。
天婦羅除了常見的蔬菜，重點當然是星鰻。外層酥脆，内裡則很柔嫩且帶點油脂香。
而且有一條細長的炸鰻骨，有種鹹香爽口的小零嘴感。
御膳還有附上一碗熱騰騰的味噌湯，喝起來有淡淡的鹹味。

 

 

接下來就是並箱的あなご竹箱めし，可以嘗試三種吃法。
第一吃當然是原味享用，星鰻肉的口感是柔軟得來又略帶彈性，和要小心細骨。
吃落有點焦香，再搭配甜鹹適中的醬汁，單吃也非常滿足。
 

 

第二吃可以加山椒粉、蔥絲、芥末、薑片等配料。
絕對推薦撒上香氣馥郁的山椒粉來吃，會讓味道的層次顯得更為明亮。
第三吃則是茶泡飯的吃法，熱騰騰的高湯更添溫潤感，十分適合作為餐點的結尾。
 

 

另外我們還點了 あなご芹なべ (JPY 2200/1人前)
這鍋是以東日本三陸產的天然星鰻為主角，再配上產量為日本之首的在地芹菜而成。
沒有土腥味的天然星鰻肉質厚實，入口柔嫩。
有做炙燒處理讓油脂微微化開，放到湯低烹煮後增添一層甘醇的味道。
芹菜更是有一種獨有的清香與脆爽的纖維口感，最特別是還有帶根的芹菜莖。
其他的時蔬、豆腐、菇類等配料都很自然甘美，將宮城地區的食材都集於一鍋。

 

あなご料理専門店 別館 すが井 營業時間：11:30 - 14:00 / 17:00 - 22:00 (星期日及公眾假期)