close
2024年的農曆新年就快到了！大家想好去哪裡團年沒有？
紅棉是由飲食界很出名的中菜名廚邵師傅主理的高級中菜館。
位於中環的香港美利酒店的平台上，餐廳門面看起來十分典雅。
有別於一般中菜館，紅棉並不是供應單一的菜系，而是集八大中國菜系的精髓，
有別於一般中菜館，紅棉並不是供應單一的菜系，而是集八大中國菜系的精髓，
創造出獨特的菜式，還會按季節採用時令的食材製作出合適的菜餚。
像最近推出的「冬季嘗味套餐」就很有驚喜。
像最近推出的「冬季嘗味套餐」就很有驚喜。
在等待上菜時，發現桌子上的合桃甜度剛好也沒有油溢味，很好吃。
旁邊那個醬也是師傅自家製的，當中用了不同的菌類，會想用來配白飯。
若是喝酒但又想增加點氣氛，可以試試紅棉自家品牌有氣茶。
選用正山小種紅茶，喝起來醇厚甘爽，很特別。
前菜先來 椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜
第一道菜已經很有驚喜，賣相非常精緻吸引。
肉厚鮮甜的蟹肉再配上椒香、蔥油和酸薑，微辛得來味道很有層次且十分開胃。
接著第二道是湯品 鮮螺頭甲魚清湯。冬季喝很適合滋陰潤燥。
而且甲魚處理得很好，湯喝起來清甜且沒有任何的腥味。
甲魚質感會是有點像花膠那樣子，經過慢燉才成了這碗火喉十足的清湯喔。
第三道開始就來到主菜的部份，首先上桌的是 黃燜一品燴。
是用原隻雞、乾瑤柱、金華火腿等熬製而成味道鮮美濃稠的雞湯，非常滋味。
食材也非常矜貴，有帶脆香的燕窩、軟腍的花膠、海參及鴿蛋。
魚香蝦球帶子 那塊看似炸魚皮的其實是西米加上竹炭粉炸成的。
魚香醬汁非常濃郁，酸酸甜甜的很有驚喜。
當然爽彈的蝦球和肉厚鮮嫩的帶子也很重要喔。
檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳 這是一道很顯師傅刀工的菜式。
肉質鮮嫩的黃花魚上釀了蝦膠，還在蝦膠之中加了蟹黃，一點也不簡單喔。
咖喱香酥美國牛小排 選用印度香料製作的咖喱汁香辣惹味。
辣味雖濃但不會嗆喉，要點個白飯將咖喱都吃光呢。
牛小排外層是薄薄的脆皮，內裡的肉很軟嫩多汁，令人十分回味。
最後一道主菜是 香煎臘味糯米飯拌蔬菜。
不同於整碗上桌的糯米飯，這個變成條狀的糯米飯四邊都煎得很脆口。
內裡則很軟糯，配搭豆苗一起吃不會很油膩。
最後還有兩道甜品 雲腿酥 & 狀元茶湯丸。
前者以雲腿入餡，入口鮮香，鹹中帶甜。後者則是一碗足料的溫潤清甜養生茶。
以桂圓肉、百合、蓮子等燉成，還有粒芝麻湯丸。
來到紅棉有兩款的招牌甜品絕對不要錯過 芝麻卷 & 山楂卷。
皮不會太厚身，吃落質感軟彈，芝麻味都幾濃。
山楂卷是我第一次吃，之前都未見過。帶少許酸味作為晚餐的最後很適合。
紅棉
地址：香港中環紅棉路22號香港美利酒店平台亭樓
營業時間：12:00 - 22:30
營業時間：12:00 - 22:30
－－－－－－－－－－－－－－－－－
My Blogspot ❥
https://dollyling.blogspot.com/
My Instagram ❥
https://www.instagram.com/linglingdolly/
My Facebook Page ❥
https://www.facebook.com/linglingdolly
My YouTube Channel ❥
https://www.youtube.com/LingDollyDolly
文章標籤
全站熱搜
留言列表
遊記 (15)
