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曾經吃過這間預約制的無菜單鐵板燒，這次來到以無敵海景著稱的分店。
明水然·樂 淡水景觀店的店內那整面的落地窗無疑是最大亮點。
店內裝潢走簡約日系的高雅路線，搭配淡水河的日落與山景景色更為迷人。
而且用餐座位都是圍繞著鐵板區，每位客人都能近距離欣賞料理過程。
我們選的是 TWD 1600 的樂饗宴套餐，一共有14道精緻料理。
一入座便送上溫潤的 Welcome Drink，幾開胃。
另外還有兩款漬物，可以在鐵板料理當中當作喚醒味蕾的小菜。
第二道是煎帶子佐山藥泥與百香果。
表面煎得微焦，內裡仍很軟嫩有彈性，吃落非常鮮甜。
底下是帶有自然黏性且綿密的山藥泥，再配上微酸的百香果醬，讓整體風味更有層次。
表面煎得微焦，內裡仍很軟嫩有彈性，吃落非常鮮甜。
底下是帶有自然黏性且綿密的山藥泥，再配上微酸的百香果醬，讓整體風味更有層次。
第三道是吃起來鹹甜交織的清酒田樂燒，還用上較少用的螢光魷魚做食材。
第四道則是醬油漬菠菜，將燙過的菠菜整齊地切成小段並捲在一起﹐
再淋上調和過的日式醬油、曬上柴魚片和白芝麻﹐吃起來很脆口。
再淋上調和過的日式醬油、曬上柴魚片和白芝麻﹐吃起來很脆口。
沒骨的魚肉口感Q彈不腥，搭配煮得清甜入味又軟嫩的蘿蔔，味道調得剛好。
來到第六道是小卷料理，將整尾小卷煎成微焦再切成一圈一圈的樣子。
質感Q彈，配搭酸甜開胃的柚子醬一起吃，清爽得來也很提味。
第七道比較特別是一個創意十足的漢堡，特別在於麵包的部份是菠蘿包。
不過個人覺得外層酥脆的菠蘿包偏甜些，有點搶了手打肉的味道。
但幸好當中有用紅酒醃過的番茄，讓整體味道不至於過膩。
不過個人覺得外層酥脆的菠蘿包偏甜些，有點搶了手打肉的味道。
但幸好當中有用紅酒醃過的番茄，讓整體味道不至於過膩。
第八道料理是肉質紮實細緻的蟹鉗肉，面層則是清爽中帶著微微酸甜的檸檬果凍。
夾著脆口的龍珠菜一起吃，形成有趣的層次對比。
夾著脆口的龍珠菜一起吃，形成有趣的層次對比。
來到第九道，迎來的是整尾龍蝦尾肉﹐吃落口感飽滿厚實且很鮮甜。
一旁搭配的是煎香了的翠玉瓜和內涵豐富的蔬菜蛋捲。
一旁搭配的是煎香了的翠玉瓜和內涵豐富的蔬菜蛋捲。
吃到這裡整場套餐已經來到中段，第十道是用作轉場的雪芭，入口會有花香和酒味。
清爽轉場之後﹐第十一道料理是以鐵板煎至五分熟的A4和牛。
外層焦香，入口的瞬間能感受到油脂在嘴裡瞬間化開，肉質也很軟嫩。
除了單吃，也可沾點鹽調味，或是配搭外酥內綿的香煎蒜塊、自家磨的生葵來吃。
不論那種都能突顯牛肉本身的甜味並帶出肉的層次感。
外層焦香，入口的瞬間能感受到油脂在嘴裡瞬間化開，肉質也很軟嫩。
除了單吃，也可沾點鹽調味，或是配搭外酥內綿的香煎蒜塊、自家磨的生葵來吃。
不論那種都能突顯牛肉本身的甜味並帶出肉的層次感。
第十二道料理來一碗溫熱的味噌龍蝦湯。
這碗湯的基底使用了三種不同風味的味噌調和而成，濃郁但不是死鹹的味道。
再加上以龍蝦頭熬製就更加醇厚，還有龍蝦肉、金針菇等可以吃。
吃到這裡已經滿飽，不過聞到第十一道料理這麼香還是讓人忍不住想吃一口。
用鐵板炒的蛋炒飯每一口都保有米粒的嚼勁與香氣，十分惹味。
喜歡重口味的可以加點辣醬， 拌入一起吃更有層次感。
最後一道是甜品，是熱呼呼的蘋果派。
外層是薄脆的酥皮，內餡是甜中帶微酸的蘋果果肉﹐不會過於甜膩。
如果你是第一次體驗的無菜單鐵板燒，淡水店的海景+無菜單設計可以一試。
單純就餐點表現與整體口味來說，我自己還是覺得台北信義區的分店會更勝一籌。
單純就餐點表現與整體口味來說，我自己還是覺得台北信義區的分店會更勝一籌。
明水然・樂 淡水中山店
地址：新北市淡水區中山路8號11樓 (大都會廣場)
訂位網址：https://booking.twledodo.com/地址：新北市淡水區中山路8號11樓 (大都會廣場)
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